墨魚湯怎樣去腥味

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墨魚湯去腥味的方法：

魚在烹製前，先浸入食醋片刻，瀝乾水後烹製，不僅除腥味，且鮮嫩。燒魚時在鍋中加點牛奶，即可除腥，又使魚味美。燒魚時加些生薑可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小。先用油將魚煎一下，煎過後將多餘油倒出，再將魚放入鍋中，當鍋燒熱時，稍加點料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開蓋，腥味即除。