燉魚時怎樣去掉魚腥味

去魚腥味的方法：1.把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡數分鐘，經過這樣處理，魚就沒土腥味了。

2、用25克精鹽兑2500毫升清水，把活魚泡在鹽水中，一小時後，土腥味就可以消失。如果魚已死，需泡兩個小時，也可去掉腥味。

3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時，注意把這兩條白筋抽掉，做熟的魚就沒有腥味了。

4、宰殺淡水魚時，儘量把血液沖洗乾淨，烹調時，再加上葱、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去掉。