關於腥味的百科
煮海帶使海帶去腥的方法：1、在鍋裏還是冷水的時候就放入海帶，然後用大火將水燒開；2、再在煮海帶的水裏加一點醋，這樣煮出的海帶不僅沒有腥味而且還非常的好吃；3、加醋的目的是使海帶中的營養成份更利於人體吸收。...
洗豬心時，可把豬心放入清水中，不停地用手擠壓，使污血排出。豬心有一股穢味，可用面米揉搓後，再用清水衝淨，穢味即除。對於豬肚和豬腸的腥味比較大，可以先洗乾淨，然後放鹽揉戳，然後用水衝，接着就用麪粉揉戳，然後洗去，再用白酒清洗衝...
1、未醃製的臘腸：需要在醃製前，把豬小腸反覆清洗，用麪粉或者米加進去洗。並且灌香腸時，肉類的浸泡要多次換水，不再出現渾濁和血色時即可。2、醃製中的臘腸：可以用姜、胡椒或花椒來去腥。再放置通風的地方晾乾，幾天後腥味就會...
雞蛋含有很高的穀氨酸和氯化鈉，所以在蒸雞蛋糕時除放少許食用鹽以外，不放任何輔助調料，蒸出來的雞蛋羹會略帶腥味，使得一些敏感性人羣不太喜歡吃蒸雞蛋羹。以下幾種方法可以有效的去除雞蛋羹的腥味：1、在打蛋過程中加入少...
生薑、大蒜瓣、陳皮洗乾淨，並用廚房吸油紙吸乾水分。生薑、大蒜瓣稍微拍碎，鍋裏的剩油燒到三成熱。加入生薑、大蒜瓣、陳皮，中小火，直到炸出香味。撈出生薑、大蒜瓣、陳皮，繼續中小火，加入一勺麪粉，進一步去腥和消除殘渣。關...
用些生薑，在放入用油炒排骨時，加入少量的酒即可去腥。小排、香醋。材料：料酒、生抽、老抽、糖、鹽、味精、芝麻。做法：小排500克焯水後，煮三十分鐘。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。撈出洗淨控水...
1、準備好食用的海蔘解凍。2、解凍後的海蔘放入帶蓋的鍋內，放入適量的純淨水、姜塊、大葱段、適量的鹽、適量的糖、大火滾水煮10分鐘。3、關火，自然涼20-30分鐘。撈出後備用。海蔘不會有腥的味道了。4、將煨好的海蔘在...
煮醪糟蛋的時候加一點枸杞可以除去腥味。做法：用料：雞蛋一個、枸杞、冰糖、醪糟。步驟:1、鍋內放入適量清水；2、水燒開，打雞蛋下去，輕輕晃一下避免粘鍋；3、放3～5粒枸杞去腥和適量冰糖同煮；4、待蛋白收攏時放醪糟，煮約半分鐘，關...
1、清洗乾淨在宰殺鮁魚的時候，要將鮁魚仔細地清洗乾淨，最好是將鮁魚泡一會，徹底洗盡血水。2、加酒料酒、白酒、啤酒、花雕等等帶有酒精的食品都可以去腥。3、加生薑生薑可以切碎了放鮁魚裏一起做，若不喜歡生薑的味道，則可...
1、魚類中的腥味物質一般都是含氮的有機胺類，三甲胺是鹼性的，所以可以用些弱酸清洗，用醋清洗會有明顯效果，洗完後再用香皂洗一下味道就淡很多。2、把檸檬榨成汁，再加入適量的水稀釋，然後倒在製冰盒裏，在冰箱裏凍成冰塊，等做完...
1、煉的豬油怎麼去腥味煉油時儘量熬老一點，並要除淨油渣，方能存放。2、放油容器要潔淨，最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封，放到陰暗低温處，儘量避免高温光照。3、在放豬油的容器中放上幾片蘿蔔，豬油不容易變質。4...
常用方法：焯水，料酒，生薑，因為有些蔬菜中含有豐富的硝酸鹽、含氮化合物，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的還原作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，另外一些含氮化合物在一些酶的作用下也會轉化成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能...
煮魚怎麼去腥味的方法共有4步。以下是煮魚去腥味的具體操作步驟：操作/步驟1、草魚片倒蛋清澱粉拌勻準備草魚片，倒入蛋清、澱粉攪拌均勻。2、鍋中熱油倒配料炒紅油鍋中熱油，倒入薑片、郫縣豆瓣醬，炒出紅油。3、鍋中倒水黃...
有幾種辦法。1、新買回來的豬肝先在水龍頭下清洗10分鐘，之後用盆子裝水放入少許醋攪拌均勻後將豬肝放入浸泡半小時。半小時後將浸泡後的豬肝撈出來切片，切片好的豬肝繼續在水龍頭下清洗2-3分鐘，之後重新準備一盆有白醋的...
1、將鍋燒熱，放一些用過的温茶葉擦鍋，魚腥味就會消失；2、在洗碗、洗鍋水中放幾片檸檬皮和橘子皮，或者滴幾滴醋，有助於消除碗碟餐具的刀具上沾到的魚腥味和葱蒜的臭味；3、買一撮韭菜回來,象平常燒菜一樣把韭菜炒熟,炒時放多...
1、在用油時，把1匙白糖和冷豬油一起放進鍋裏，燒到油開、白糖變成黑渣後，傍火稍待片刻，澄出油液棄掉黑渣即可。不但可消除油的哈喇味，而且油的顏色也清亮。2、找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將...
可以先把魚在鍋裏煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜;也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。魚腥味，就是指新買的魚發出的腥味。魚腥味主要是魚體中三甲胺的味，也有魚油中的腥味。死魚在其體內脂肪被氧化酸...
1、食醋去腥法。在烹飪之前，將魚放在食醋裏浸泡幾分鐘，然後瀝乾。這樣能去除腥味，而且還更加脆，嫩，吃起來更爽口。2、白酒去腥法。將魚等腥味食物切碎之後，放在容器裏，讓後倒入適量白酒，醃製20分鐘左右再烹飪。3、香料去腥法...
1、將排骨用清水慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。2、排骨洗乾淨後，放入清水裏浸泡30分鐘，中途翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅色，排骨的顏色逐漸變白。3、鍋裏放入適量水，加入薑片和料酒，水燒開後放入...
可以採用下面的幾種方法：1、提前用黃酒或者白酒將雞心浸泡半個小時即可除去腥味，由於白酒的度數通常比黃酒高，所以白酒放的量可以比黃酒少一些；2、先將雞心切開，然後用米醋浸泡兩分鐘，再用清水沖洗便能去除腥味；3、將雞心放...
方法如下:1、魚剖肚洗淨後，用紅葡萄酒醃30分鐘，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。2、鯉魚的肚皮兩邊有兩條白筋，一邊一條，可以用刀在鯉魚腮下三公分左右劃開一刀，把白筋抽出來，可大大減少魚腥味。3、燒魚時，在其魚肚中放一此材...
在紅燒肉中加入姜，香葉，料酒，五角，桂皮可以達到去除腥味的目的。紅燒揉的做法：適量五花肉、姜、草果、冰糖、八角、鹽、老抽、生抽、料酒、味精等。步驟：1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時，撈出來瀝...
泡海帶結的時候要用洗米水，並且一定要洗乾淨。然後在鍋裏還是冷水的時候就放入海帶，然後用大火將水燒開，再在煮海帶結的水裏加一點醋，這樣煮出的海帶結不僅沒有腥味而且還非常的好吃，加醋的目的是使海帶中的營養成份更利於...
1、將鴨子剖膛，去內臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗淨，瀝乾水分；2、將鍋置於旺火上，倒入清水，燒開後放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗淨，瀝乾水分；3、用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入罈子內醃一會兒；4、葱切段...
1、腥線是鰱魚身體兩側的白色細筋線，可從尾部橫切一刀，斷開腥線的尾端。再在頭部下端向頭部斜刀片開，找到腥線的頭。一邊拽一邊輕輕拍打魚身，慢慢拽出腥線；2、宰殺魚時，清理腹部內臟後，將其腹部的黑膜也清洗掉，因為黑膜的土腥...
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