砂鍋菜怎樣做

排骨什錦砂鍋

用料：排骨、白菜、豆腐、海帶、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高湯、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、雞精。

做法：

1、將所備配菜清洗乾淨，切好備用；

2、排骨改刀洗淨，飛水處理，再用清水沖洗乾淨，控水待用；

3、炒鍋內放油，放入花椒炸香撈出，下入排骨翻炒均勻，烹入料酒、加入高湯、八角、葱段、姜塊、生抽、老抽、大火燉開；

4、將排骨轉入砂鍋內改小火慢燉，放入食鹽，燉50分鐘左右；

5、將所備配菜依次放入砂鍋燉10分鐘放入雞精即可起鍋。

臘味砂鍋豆腐

材料：豆腐400克臘肉一塊、胡蘿蔔一個、黑木耳少許。

做法：

1、把臘肉煸出油，臘肉撥一邊，爆姜蒜葱，下胡蘿蔔翻炒；

2、倒入黑木耳炒勻，倒入煎好的豆腐，加鹽、胡椒，加點水煮開 盛入砂鍋，湯水沒過食材為好；

3、放入豆瓣醬大火煮開，小火慢燉十分鐘調味即可。