砂鍋能炒菜嗎
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砂鍋不能用來炒菜。
因為炒菜時所需的油温過高,鍋內的油被燒熱時驟然放入温差較大的涼菜,會導致砂鍋炸裂。
其次,砂鍋是由沙或陶土等材料製成的,其屬於陶器類。這些製作工藝和原料的問題,導致砂鍋最怕驟冷和驟熱,不耐温差變化。因此,砂鍋也不宜乾燒。
砂鍋使用時的注意事項:
1、在使用時要逐漸加温,不宜驟然在大火上直接燒,否則容易產生漲裂。
2、烹飪完成,砂鍋離火時,可選用與砂鍋底部相適的小木片將砂鍋架起,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免發生縮裂。
3、從火上端下砂鍋時,首先要放在乾燥的木板或草墊上,切忌放在瓷磚或者水泥地上。
4、避免打濕鍋底。在清洗砂鍋時,儘量不要打濕鍋底,再次上火使用時要注意確認鍋底是否乾燥。每次使用前需要揩乾砂鍋外面的水。