關於砂鍋菜的百科
砂鍋菜有砂鍋胖頭魚、砂鍋豆腐、砂鍋天地鴨、砂鍋菜核、三鮮砂鍋、砂鍋三味、童子雞砂鍋、砂鍋魚翅、砂鍋豬手、砂鍋牛尾等多種。例如砂鍋胖頭魚的做法如下：原料：鰱魚頭一個、粉皮、青蒜、冬筍、冬菇、肥瘦肉、醬油、料...
1、使用砂鍋時，要先往砂鍋裏放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火，不可將冷鍋猛然置於旺火上。每次使用之前，先揩乾砂鍋外面的水。2、烹菜過程中如果發現鍋內湯汁少了，應及時加點温水，鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒乾。3...
排骨什錦砂鍋用料：排骨、白菜、豆腐、海帶、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高湯、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、雞精。做法：1、將所備配菜清洗乾淨，切好備用；2、排骨改刀洗淨，飛水處理，再用清水沖洗乾淨，控水待...
主料：蛋餃、魚圓、鹹肉、大蝦乾、水發肉皮，大白菜、粉絲、鹽、高湯。做法：1.白菜洗淨切粗絲，粉絲冷水泡開，明蝦乾用清水泡開，肉皮切塊。2.鹹肉用清水煮15分鐘撈出晾涼後切片。3.取一砂鍋，用大白菜墊底，放上粉絲。4.沿砂鍋邊依...
1、食材不同：麻辣燙食材構成相對固定，除了湯底配料，主要包括魚、肉、豆製品、撒尿牛肉丸、麻辣燙麪條、白菜、海帶；砂鍋菜種類繁多，主要種類有畜肉類、禽肉類、水產類。不同的種類，成分有很大不同。2、健康程度不同：麻辣燙食...
木耳，蘑菇，金針菇，豆腐，鵪鶉蛋，小油菜，香菇，火腿，粉條。砂鍋菜的烹製過程非常靈活，可以直接用砂鍋烹製，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料製成半成品，然後再把這些半成品轉入砂鍋"煨"制；也可以先把菜餚烹製成熟，轉入燒熱的砂鍋上桌...
1、豆腐切片，油鍋煎微黃，直接放入砂鍋鋪地。2、有料酒醃製五分鐘。3、豆角洗淨，豆角肉翻炒一會，直接放入砂鍋。4、準備油炸麪筋，木耳泡發，絲瓜去皮，切丁。5、以上食材放入砂鍋，大火開，小火燉十分鐘，放入生抽，老抽，鹽調味就完成了...
砂鍋丸子材料：肉餡、蘑菇、大白菜、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精、葱薑汁、香油。做法：1、肉餡加雞蛋、澱粉、鹽、葱薑汁、醬油、料酒拌勻；2、用小火温油炸成丸子；3、砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、葱薑汁、...
主料：羊肉500克。輔料：油、白糖、料酒、醬油、鹽、五香粉、鮮湯、葱段、味精、香油些許。1、將羊肉清洗乾淨切塊，放入沸水中煮一下，然後撈出，晾乾。2、打開爐灶點火，鍋內放油，油熱後放入白糖炒至深紅色，放入羊肉，至羊肉變色。3...
東北砂鍋鹿肉：主料：鹿肉450克切麻將牌大小的塊、葱、姜、蒜、生抽、老抽、木耳、香菇、腐竹、菠菜葉或是蒜苗香菜、花生、黃芪、紅棗、黃酒、辣椒、鹽糖，蔬菜精或雞精、油適量。口味：微辣主要做法：砂鍋操作步驟：1、將鹿肉用...
主料：豬肉片，酸菜，粉絲。輔料：油，鹽，大料，幹辣椒。1、酸菜用水泡20分鐘左右，洗淨，切絲。2、切好肉片。3、準備好粉絲。4、肉片下油鍋煸炒斷生。5、下入酸菜炒一下。6、關火，將鐵鍋中的酸菜肉片倒入砂鍋中，在放入幹辣椒和大料。7...
1、導熱性比較差，適合於熬湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味，砂鍋的保温性能特別好，使湯菜不容易變涼，砂鍋也適合用來熬煎中藥，它不會與中藥裏的各種成分發...
香菇雞砂鍋材料：土雞1只，幹香菇10朵，葱2根，老薑2片，蒜頭2大匙，鹽2小匙，米酒5大匙，香油少許。做法：1、將土雞洗淨後過水汆燙切塊備用；2、幹香菇泡水後，用刀子在表面上劃十字備用，葱切段備用；3、將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入幹香菇...
砂鍋酸菜豆腐可以加入豬肉丸等葷菜同煮，具體做法如下：1、備好豆腐，豬肉丸，酸菜，葱。2、砂鍋加水煮開，將肉丸下鍋同煮。3、煮至肉丸要熟時，再將豆腐改刀下鍋。4、湯底重開，豆腐出味後，再將酸菜改刀下鍋。5、加適量胡椒粉及細鹽...
砂鍋娃娃菜主料：娃娃菜；輔料：火腿適量、胡蘿蔔適量、豌豆適量、濃湯寶適量、鹽適量、雞精適量、香油適量。做法步驟：1、娃娃菜掰開放入砂鍋中，火腿、胡蘿蔔切丁備用；2、鍋中加水燒開放入濃湯寶，豌豆、火腿丁和胡蘿蔔丁，煮開後...
原料為：紫菜、蘆筍、香菇、小白菜、豆腐，姜、鹽、醬油、素湯、香油、花生油。做法步驟為：1、將紫菜去雜質，掰成碎塊；2、將蘆筍洗淨，切成小片；3、將香菇、豆腐切成細絲；4、將小白菜洗淨，姜洗淨，去皮切成末；5、炒鍋注花生油燒熱，放...
1、砂鍋不能炒菜，砂鍋加熱慢導致散熱也慢，你如果炒菜，火候一般需要變化比較快。沙鍋做不到，火大後了就很難在降温了用小火了。2、砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高温燒製而成，具有通氣性，吸...
砂鍋不能用來炒菜。因為炒菜時所需的油温過高，鍋內的油被燒熱時驟然放入温差較大的涼菜，會導致砂鍋炸裂。其次，砂鍋是由沙或陶土等材料製成的，其屬於陶器類。這些製作工藝和原料的問題，導致砂鍋最怕驟冷和驟熱，不耐温差變化...
砂鍋燉菜有砂鍋豆腐、砂鍋燉菜心、砂鍋葡萄酒燉雞、砂鍋白菜燉豆腐、砂鍋蘿蔔燉牛肉、砂鍋燉吊子、砂鍋燉牛肉、砂鍋山海、砂鍋煲蝦、砂鍋白肉、砂鍋魷魚、砂鍋悶羊腿、砂鍋鹿肉、酸菜砂鍋、三鮮砂鍋等。砂鍋豆腐做法...
一、砂鍋燉菜1、加一點花生油，等到鍋熱，加入姜蒜，倒入豆瓣醬爆香。2、加入幹辣椒，乾花椒，加水或是高湯。大火煮開，加一點豬油。3、將熬好的湯倒入砂鍋。4、將材料切好，全部下鍋。5、最後加一點花椒油、芝麻醬和豆腐乳調味。...
傳統的砂鍋是陶器的一種，砂鍋的發明是人類社會發展史上劃時代的標誌，也是人類發展最偉大的發明，傳説是堯帝發明了砂鍋，至今已經有幾千年的歷史，考古發現，早在新石器時期，人們就開始使用夾砂鍋，夾砂鍋是新石器時代製作普遍的一...
食材：白菜、豆腐、香菜、料酒、鹽、味精、雞油、大葱、姜。1、鍋內加油燒熱，放入葱和薑末熗鍋。2、放入白菜條、料酒和鮮湯燒開，倒入淨砂鍋內。3、再放入豆腐加精鹽，用小火燒開，撇去浮沫加味精，放入香菜段，淋入雞油就可以了...
砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優點。砂鍋特別適合於嫩肉、雞和鴨，更適合於熬湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時...
需準備大白菜、豬大骨、葱、姜、雞蛋、大蒜等原料。具體烹飪方法如下：把豬大骨放入壓力鍋中，加入葱、姜、香料、花椒、鹽、料酒等輔料，熬製高湯；取雞蛋一個打入碗中，鍋中放油，開始攤制雞蛋薄餅，完成後切絲裝盤備用；白菜碼入湯...
主料：白菜。輔料：蝦米、豬肚、玉蘭片、香菇、牛奶。調料：色拉油、鹽、味精、大葱、姜、料酒。做法：1、白菜切成2釐米厚的菜墩，碼入湯盤內；2、盤內加入精鹽、味精、料酒，上屜蒸熟，取出備用；3、小海米用開水浸泡備用；4、皮肚切塊；5...
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