正宗重慶烏江魚怎麼做

做法步驟如下：

1、將魚洗淨，把魚肉和骨頭分開，魚頭去掉，然後再將魚肉切片；

2、鍋裏放油，把洗淨的魚骨放鍋裏兩面煎一下，加料酒、薑片、豆瓣醬、火鍋料、豆芽抄一下，加水調味；

3、用蛋清、生粉、鹽把魚片醃製幾分鐘；

4、打撈出煮好的魚骨放入盆中備用；

5、把魚片放湯汁中小火煮兩分鐘；

6、打撈出魚片，放入盆中；

7、將鍋裏的湯汁部分加入盛好的魚盆中；

8、最後，燒少許熱油，撒上芝麻、幹椒、花椒、蒜末、葱花