肥腸面的做法及配料

1、材料：紅面線400公克，大腸300公克，竹筍絲50公克，豬油2大匙，麪粉1/2杯，蒜頭10粒，葱4支，姜5片，八角1粒，大骨高湯2500cc，水1000cc，太白粉水1/2杯，水1/2杯，蒜泥適量，九層塔適量，酒2大匙，烏醋適量。

2、紅面線洗淨，以清水泡軟；蒜頭洗淨切碎，下油鍋炸至金黃色時隨即撈起瀝乾油脂，即為蒜酥，材料B調成太白粉水備用。

3、大腸翻面用麪粉搓揉洗淨後，與水、葱、姜、八角及酒一同燜煮30分鐘後，撈出瀝乾並切片備用。

4、另取一深鍋，倒入大骨高湯煮至滾沸時，加入作法1的紅面線、蒜酥及材料A的竹筍絲、豬油一同燜煮15分鐘後，以太白粉水勾芡成濃稠狀，食用前加入烏醋、蒜泥、九層塔即可。