海鱔 做法

1、紅燒海鱔：海鱔解凍後瀝乾水份。

2、準備調汁，碗中入醬油，白糖，蒜蓉，料酒和清水各適量。

3、鍋中熱油，海鱔沾上生粉後下鍋煎至兩面金黃。

4、倒入調好的汁。

5、一面吸收了汁就翻面，讓另一面也均勻沾上汁料。

6、最後收汁，上鍋前下點葱花即可。

海鱔是海底的隱居者，他們在礁石的洞中或海底的凹地中過着隱居生活，海鱔有着寬大而尖鋭的牙齒，以適應捕食無脊椎動物和小魚的需要。裸胸鱔的樣子像蛇，細長的身子體色多變，有的呈黑綠色，有的身上帶有不同的條紋和斑點。常年均可捕撈，捕撈後，殺死取血，或將全體焙乾或煅炭備用。