鱔筒煲的家常做法

主料：黃鱔750克。

輔料：大蒜2瓣、香葱2根、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、水澱粉15毫升、糖3克、白胡椒粉3克、姜1小塊、清水適量。

步驟：1、 準備材料。黃鱔去除頭、尾、內臟後，清洗乾淨，備用；

2、 鍋中入水，水開後，放入黃鱔焯燙一下，立即撈出，洗去表面粘膜，切成5釐米長的段。大蒜去皮，對半切開。香葱切成葱花。姜去皮切成絲。備用；

3、 鍋中入油，大火加熱，油温5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸至金黃色後撈出；

4、 鍋中留少許底油，大火加熱，油温7成熱時，放入鱔魚煸炒幾下，然後放入炸好的大蒜一起翻炒；

5、 倒入料酒、生抽、老抽、糖和適量的清水，翻炒均勻後，繼續煮5分鐘左右，淋入水澱粉勾芡；

6、 關火，放入煲中，撒上葱花即可。