黃鱔怎燒好吃 黃鱔的做法

1、首先將大葱切段、胡蘿蔔滾刀切塊、薑切片、剖好的黃鱔在背部劃上一字花刀，然後切段。

2、鍋中倒入適量清水，水開時，倒入適量料酒，下入鱔段焯水片刻，撈出入涼水洗淨

3、鍋中放入油，下入薑片、蒜子煸香，再倒入鱔段翻炒片刻，接着放入胡蘿蔔、大葱段，淋入適量醬油，加兩勺白糖翻炒，調色調味。

4、再淋入適量料酒，倒入清水，與鱔段相平為宜，加入桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉二十分鐘，至湯汁收幹，胡蘿蔔軟爛，即可出鍋裝盤。