水煮黃鱔的做法

1、將去骨的黃鱔切段洗淨．

2、鍋裏放水，花雕酒，薑片燒開．每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起

3、立即把撈起的鱔片放入冰水裏．

4、全部燙好後，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆裏．

5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油温六成時放紅辣椒乾和花椒略炸香

6、連油一起倒入盆裏．吃的時候將鱔片在盆底涮一下，取得鹹味即可食用了．