怎樣發酵麪粉

1、備好酵母粉，酵母粉的用量是有講究的，500克麪粉用1、5克酵母粉。稍微多點也可以，但不可以少。

2、取一小碗，倒入温水，把備好的酵母粉放進温水裏化開，製成酵母水。

3、再取一小碗，給碗裏放點白糖，再倒入開水，把糖化開，加了糖的温水和麪可以幫助快速發酵。

4、把麪粉放盆裏，再備250克温水。麪粉和水的比例是關鍵， 麪粉與水的比例大約2比1。

5、把麪粉倒入盆裏，加入酵母水，糖水，再加入剩餘温水，一邊加水，一邊用筷子攪拌乾麪粉，把乾麪粉全部攪拌成濕的麪疙瘩。

6、把麪疙瘩揉成麪糰，餳上10 分鐘後，再多揉幾分鐘，揉勻揉透。

7、把揉好的麪糰蓋上蓋子，放在一個比較温暖的地方，發酵1個小時。

8、當面團比以前漲大一倍，而且有蜂窩狀小孔時，表明麪粉發酵良好。