生粉是什麼麪粉嗎

生粉不是麪粉。生粉和麪粉的成分來源、製作工藝以及食用方式都不同。

麪粉是一種由小麥磨成的粉末。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

生粉是食譜中常出現的名詞，在中餐裏就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。