生粉可以代替麪粉嗎

麪粉是一種由小麥磨成的粉末，按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉是中國北方大部分地區的主食。以麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。

生粉是食譜中常出現的名詞，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。