通用麪粉是中筋麪粉嗎

按性能和用途分為：

1、專用麪粉；

2、通用麪粉；

3、營養強化麪粉。

麪粉按蛋白質含量多少來分類：

1、高筋麪粉又稱強筋麪粉，其蛋白質和麪筋含量高濕麪筋值在35%以上。最好的高筋麪粉是加拿大產的春小麥麪粉。高筋麪粉適宜做麪包、起酥點心、泡夫點心等；

2、低筋麪粉又稱弱筋麪粉，其蛋白質和麪筋含量低。濕麪筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力麪粉均屬於這一類。低筋麪粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等；

3、中筋麪粉是介於高筋麪粉與低筋麪粉之間的一類麪粉。蛋白質含量為9%到11%，濕麪筋值為25%到35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通麪粉都屬於這類麪粉。中筋麪粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等。