大發麪粉是低筋麪粉嗎

大發麪粉不是低筋麪粉。大發麪粉屬於高筋麪粉，可用於製作饅頭、麪包、發糕、煎餅、油條等食品。而低筋麪粉是用於做戚風蛋糕，或者是蛋糕之類的，不適合做麪包之類。低筋粉蛋白質含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。