幹蝦仁包餃子要泡嗎

幹蝦仁包餃子要泡，在泡發蝦仁之前最好先用清水沖洗一下，這樣可以使蝦仁更加乾淨衞生。在泡發乾蝦仁的時候要用温水浸泡，切記要用温水，如果水温過高就會破壞蝦肉的組織，而水温過低的話，泡發時間長、效果差。在準備好的温水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解後，將幹蝦仁放入温水中，浸泡10-15分鐘即可。然後把洗淨晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的餡倒入，混合均勻即可。在1斤麪粉裏摻入6個蛋清，使面裏蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。