幹蝦仁怎麼處理做餃子餡更好吃

幹蝦仁餃子餡的做法：

一.原料：

鮮蝦仁200克，水發海蔘100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，葱節20克，薑末20克，葱末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。

二.製做方法：

1、蝦仁洗淨剁成泥，加入精鹽、雞蛋清攪勻；

2、水發海蔘入鍋，放入薑片、葱節、料酒、雞精、高湯入味，然後撈起切成細粒；

3、將冬筍切成細粒，放入沸水鍋燙一下後撈出；

4、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻；

5、再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、葱末、香油等攪勻即可。