請問脆皮鳳爪是怎麼做的呀
來源:生活大全幫 1.25W
脆皮鳳爪的製作方法如下:
主料:鳳爪、醬、豉油、老抽、葱、姜、糖、味精、檸檬酸、胡椒粉、黃酒、茴香、湯、清油;
步驟:
1、將雞爪尖除去,拆去爪上大骨,洗淨;
2、放入冷水鍋中燒開,煮5分鐘取出再洗淨、瀝乾;
3、 油燒熱,放入雞爪,炸至金黃色,皮起皺時撈出,放冷水中泡至皮漲發;
4、鍋中放湯、醬、豉油、老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、葱姜和雞爪;
5、燒開後盛入碗中上籠蒸酥,取出放鍋中加入味精,滴上幾滴檸檬酸;
6、收緊汁水後裝入煲中燒熱即可。