鳳爪怎麼煮表皮不會爛

煮鳳爪表皮不會爛的方法為：

1、在鍋裏放清水，加入洗乾淨的鳳爪，煮5分鐘左右撈出，衝上冷水至鳳爪全部冷卻，瀝乾水份後備用。

2、鍋裏另放清水，放滷味包、葱段和薑片，加入雞粉、料酒、冰糖、生抽和老抽燒開後，放入鳳爪小火煮大約20分鐘左右熄火。

3、熄火後蓋上鍋蓋，待鳳爪浸至滷湯稍涼再取出，即可做到表皮不爛。