關於脆皮的百科
原料：白麪粉、黑芝麻粉、玉米麪、豆麪、清水、香葱花、雞蛋、麪醬、辣椒醬、油。做法：1、將製作薄脆用到的材料和調味料都倒在一個容器裏，清水要分多次加。和成麪糰，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。2、容器裏倒入麪粉，黑芝麻粉，清水...
主料：蝦6只。輔料：葱適量、姜適量、糖5克、鹽5克、醋10毫升、芥花油15毫升、番茄沙司20克。步驟：1、鮮蝦挑去蝦線，剪去蝦槍，清洗乾淨，放入鹽、糖抓均，醃製半小時；2、在炸鍋中鋪上錫紙，把蝦排放整齊；3、選擇160度10分鐘，在剩餘5分...
一、主料：西紅柿、雞蛋、麪包糠。二、做法：1、西紅柿切片；2、雞蛋打勻；3、西紅柿放到雞蛋液中使蛋液包裹西紅柿；4、麪包糠倒出，把裹到蛋液的西紅柿放到麪包糠中，使其表面都沾上面包糠，然後用手輕輕壓一下讓麪包糠能沾緊；5、用...
方法：用舀勺將麪糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子將麪糊攤一圈，如此將麪糊推開成薄餅。再用筢子反覆塗抹，以使麪糊分佈均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅是我國北方地區傳統主食之一...
1、主輔料：糯米粉、紅豆餡、麪包糠。2、把糯米粉和成軟麪糰，餳2小時以上。3、紅豆餡加白糖調味，團成球狀備用。4、取一塊餳發好的麪糰，按扁。5、放入紅豆餡。6、將其包嚴、團圓。7、滾沾麪包糠。8、再將其輕輕按扁即成生...
在把炸雞滷好之後，把配料撒在炸雞上面即可。香酥炸雞是以雞翅、炸雞粉、食用油、麪粉為食材，輔以鹽、味精、白砂糖製成的一道美食。在將香酥炸雞上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。裹粉時將原...
材料：無骨羊腿一個。做法：1．燒開水，把大量花椒放入，燜10分鐘，撈出，做成花椒水，待涼。2．羊腿用鐵籤子戳過，放到花椒水裏，冷藏室裏醃一夜。3．葱絲，薑絲，果醬，酒，老抽，海鹽黑胡椒，辣椒片，魚露，糖，羊腿，放容器裏封好，醃製一晚。4．連湯帶肉一起放烤...
相信很多人都喜歡吃德克士脆皮雞腿，但是由於價格比較貴，不能常常吃到。這裏就為大家詳細的講一下如何在家制作德克士脆皮雞腿的做法。簡要答案做德克士脆皮雞腿首先準備好主料雞腿，麪包糠，以及各種輔料，把姜洗淨切片，雞腿洗...
1、南瓜做成南瓜泥，可以蒸，也可以用高壓鍋壓。南瓜比較容易軟，切小塊後用蒸鍋蒸二十分鐘基本就可以搗成泥。2、和麪。用少量南瓜泥和麪粉一起和，放發酵粉，不用再加水，南瓜泥裏水已經很多了，和好的面蓋起來放置發酵。3、擰麻...
1、麪粉、糯米粉、稱好加入泡打粉，小蘇打拌勻備用。2、用温水把麪粉攪拌成絮狀。3、在和成光滑的麪糰，靜置10分鐘左右。4、餳好的面揪一塊團圓、按扁。5、放入豆沙餡，豆沙餡可以是自己做的，可以是買現成的，口感自己調，想包...
桂林米粉久負盛名，不僅在於清澈甘甜的灕江水製作的米粉本身爽滑柔韌，而且在於滷水、調料和配菜的講究。桂林米粉中脆皮豬肉的做法如下所示：1、將上好的連皮五花肉先加各種香料醃製片刻後煮熟；2、再將蜂蜜、漿油等調料特別...
1、材料：光雞1只(約1千克)，南乳1湯匙(攪成醬)，砂糖1茶匙，清水1湯匙，鹽少許，生油適量。2、脆皮汁料：白醋2湯匙，蜂蜜1/2湯匙，清水3湯匙，老抽l湯匙。3、選材。做燒雞選擇的鴨子不能太小，也不能選太老的雞。生長期太短的雞皮太薄，燒雞...
沒有麥芽糖可以用蜂蜜水代替來做脆皮水。第一種做法：1、先用150克沸水將200克蜂蜜塊溶化。2、與600克白醋、80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻即成。第二種做法：1、將蜂蜜水放入不鏽鋼桶中。2、分別倒入白醋、大紅浙醋...
材料：雞半隻（亦可選任何部位）、脆皮香酥炸雞料一包。做法：把雞剁小塊，若是雞翅也可中間剁斷成小塊狀；用少許鹽把雞塊拌勻，稍醃製半小時左右；醃好的雞塊，分別均勻地沾上炸雞粉，使之被包裹住；鍋內放油，慢慢燒熱，將筷子插入試一下，筷子...
材料：鹽，五香粉，白醋，麥芽糖，雞。做法：1、將一斤鹽、二兩五香粉攪拌均勻後，塗抹整隻雞，醃製一小時；2、鍋內水燒開，一手拿雞，一手拿勺，從上到下用開水淋雞，讓表面皮收縮；3、將雞用鈎子掛上晾乾；4、將四勺白醋、一勺麥芽糖、兩克鹽混合...
調脆皮水時將適量清水、白醋50g、紅醋50g、麥芽糖100g混合，攪拌均勻即可。脆皮水也叫脆皮汁、脆皮漿，以糖和醋為主要原料，糖可以讓食物表皮變得更加金黃，醋則讓表皮變得更加緊繃，經過烤制、風乾後，能讓表皮變得酥脆可口。...
1、豬腳洗淨，葱姜洗淨，備用。2、豬腳洗淨放入鍋中，加入適量水，葱、姜，大火煮開，然後改小火煮至酥爛（喜歡有嚼勁的可以少煮些時間）。3、煮好的豬腳控掉水份，放入大碗中，加入兩湯匙腐乳汁，醃製15分鐘。4、然後倒掉多餘的腐乳汁，灑上...
1、食材：雞胸脯一塊，雞蛋一個，黃瓜一小節；2、輔料：鹽巴、胡椒粉、料酒、五香粉、生抽、麪粉、麪包糠。將雞胸脯肉橫切成薄片，用刀背輕輕捶打使肉質鬆軟使其更加入味；3、捶打好的雞肉加入鹽巴、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽，用...
1、雞蛋分離出蛋黃，加糖、橄欖油隔熱水煮至黏稠，打蛋器劃過後會留下痕跡，但是又很快會消失，這樣就好了。2、取100克巧克力切碎放進蛋黃糊裏，攪拌至巧克力融化，倒入牛奶攪拌均勻，晾涼備用。3、冷藏的淡奶油倒盆裏，打發至7成發...
1、備材：鴨腳,視鴨腳多少適量加生抽、糖、鹽、姜、料酒、生粉，醃製一至兩個小時，用油把鴨腳炸至金黃色備制。2、烹製：蒜頭先入鍋爆香，放入備好的鴨腳加水，大火燒開，再文火燜至鴨腳酥軟,加入蠔油攪動,待收汁收得粘粘稠稠時，起...
用料：植物油25克、水100克、鹽2、5克、中筋麪粉250克、小蘇打0.2克。做法如下：1、將油和水以及鹽放入小碗中攪拌均勻。2、容器中放入麪粉和小碗中的水。3、揉成滋潤的麪糰。4、儘可能的擀薄，可以用壓面機。5、壓好的面片...
食材用料：雞蛋、普通麪粉、白糖、黑芝麻、黃油。脆皮蛋卷的做法：1、備好各種食材。2、雞蛋打入碗裏。用打蛋器打散，打的和白糖融合。不用打發。3、把黃油放微波爐轉半分鐘。4、化好的黃油倒雞蛋液裏。拌均勻。5、麪粉倒...
脆皮咕嚕肉的做法：1、買來的豬裏脊肉，先用清水漂洗乾淨，然後切成滾刀塊，不必要太大，以防不熟。2、切好的肉拌上，適量澱粉，料酒，鹽，加一個雞蛋，攪拌均勻，醃20分鐘，碭山梨去皮切成塊，備用，青椒去籽，洗淨切塊。3、鍋內放適量的色拉油，把...
具體做法如下：用料：主料：豬肉。調料：丁香、黑胡椒、香菜籽、肉豆蔻、粗鹽、葡萄酒。做法：1、豬肉洗淨，擦乾水分；2、烤線的一頭預留豬肉條整體長度的1.5倍，左手捏住，壓在豬肉條任意一端的瘦肉中央部位，右手拿住線卷，繞豬肉纏一圈，...
材料:母雞一隻000克，糖稀50克，水澱粉150克，米醋10克，料酒10克，花生油300克。做法：1、雞洗淨，去皮、去爪；2、將糖稀、水澱粉、料酒、米醋及清水調成稀漿，遍抹雞身，鈎住雞頸，掛在通風處晾數小時；3、鍋上火，注入花生油，燒至五成熟，將雞...
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