水煮串串香底料做法

原料：熟菜油5000克、豬油1000克、豆瓣醬1250克、白酒50克、豆豉20克、滋粑辣椒2000克、花椒200克、生薑100克、大蒜150克、大葱150克、冰糖100克、醪糟100克、八角50克、桂皮40克、小茴香100克、草果50克、香葉30克、香草15克、千里香50克、香茅草30克；

配料：適量清水；

製做方法：

1、將八角、三奈、桂皮切成小顆粒；

2、將草果、香葉、香茅草切成小段；

3、將全部香料放入盆中，並用水浸泡，直至香料充分浸泡後，將其過濾並瀝乾水分；

4、準備2口炒鍋，向其中一口鍋內放入全部香料，並攪拌均勻；

5、向另一口鍋內放入熟菜油和豬油，並將其燒熱至8成油温；

6、將油慢慢淋入香料中，並不停攪拌；

7、使用小火炒制混合香料，炒制時需不停的攪動香料；

8、炒制25分鐘後，當鍋內香料香氣四溢時，起鍋即可。