請問四川串串香的配料是什麼
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四川串串香的配料:
熟菜油、豬油、郫縣豆瓣、白酒、豆豉、滋粑辣椒、花椒、生薑、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香葉、香草、丁香、千里香、香茅草
製法:
1、八角扳小粒,三奈切片,桂皮切小顆粒, 草果小塊,香葉剪細,香草剪成小段。香料和花椒分開用水浸泡至止香料和花椒充分浸泡透濾去水分瀝乾。
2、將豆瓣、大葱、生薑、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖和勻。
3、鍋內裝熟菜油和豬油燒至8成油温,淋到和勻的混合配料上面並不停的攪動,直至油淋完。
4、小火慢炒,五分鐘後下香料。炒至20分鐘後下浸泡的花椒,繼續炒8分鐘,即成底料。
吊湯:
配料:牛骨頭、豬筒子骨、 胡椒、 料酒、大葱、生薑
1、豬骨頭和牛骨頭敲破,放入冷水中燒開去血水,放入清水中清洗乾淨。
2、放入各原料,加水,小火熬4小時。
3、撈出骨頭,即成清湯。