長魚紅燒怎麼燒

長魚即黃鱔，紅燒共分為4步，需準備的食材有黃鱔、蒜苗、鹽、香醋、葱、姜、小米辣、料酒、生抽、老抽、白糖、澱粉。以下是紅燒長魚的詳細步驟：

操作/步驟

1、處理配菜

小米辣切圈，葱切段，薑切片，蒜薹摘去頭尾，洗淨切段。

2、過油

處理過的長魚切成段，加入澱粉拌勻，下入油鍋炸至定型撈出，再將蒜薹過油撈出。

3、翻炒

鍋留底油，下入葱、姜、小米辣爆香，放入長魚段、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒上色。

4、出鍋

加入蒜苗、鹽、香醋炒勻即可出鍋。