關於配菜的百科
1、畜肉類。羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。2、禽肉類。雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。3、...
葱油拌麪是一道以麪條、豬油、黃瓜絲、葱、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麪食。通常是將煮熟的麪條放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，麪條有韌勁又滑爽，品種包括開洋葱油麪、...
1、風味清淡的低強度啤酒，如淡色艾爾、皮爾森，往往適合搭配開胃菜/色拉等清淡食物。風味濃郁的高強度啤酒，如波特、司陶特，則更加適合搭配濃郁飽滿的正餐。2、啤酒風味（麥芽/酒花/堅果/柑橘/水果等）與食物風味（燒烤/麻辣/鹹...
1、老鴨湯裏面可以加酸蘿蔔、酸菜、豌豆顛、火腿、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等配菜，通常情況下，老鴨湯裏面都會加豌豆顛和火腿。2、酸蘿蔔老鴨湯的食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以...
烤披薩一般放的配菜有黃瓜、西紅柿、青椒、紅椒、青蒜、洋葱、玉米、青豆、茄子、蘆筍、香菇、口蘑等。比薩（Pizza）是一種著名的意大利食物，發源地是意大利的那不勒斯，在全球頗受歡迎，已經成為全球通行的食品，但不同的國家...
烙鍋配菜的素菜類可選擇芹菜、生菜、洋葱、胡蘿蔔、魔芋、金針菇、香菇、菜油、香菜、蒜苗、白菜、萵筍、土豆、蓮藕、臭豆腐、豆乾、韭菜等。葷菜類可選擇豬肉、牛肉、牛雜、雞雜、魚類、火腿腸、鮮蝦等。烙鍋是貴州...
肉炒酸菜粉兒、肉絲炒豆芽、炒土豆絲兒、韭菜炒雞蛋、韭黃炒肉絲、捲心菜炒肉絲、胡蘿蔔炒粉絲、乾絲牛肉絲、雞絲炒筍、京醬肉絲。...
食材：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽一勺、糖一勺、味精一勺、老抽一勺、蒜一個、香油一勺、蠔油一勺、水一碗、澱粉少許。做法：將蒜切成蒜末，香菇切成塊，油菜洗乾淨備用；將排骨切成段，並用水洗掉排骨上的血...
配菜師主要根據大廚或者大師給出的菜單，按照一定規定的量並且在規定時間裏面完成配菜工作，並且要考慮客人的心情和健康情況來搭配菜色。配菜其實在整個飲食過程中的重要性非常大，特別是現在人越來越注重養生，所以配菜師要...
炒大腸可以用酸菜做配菜。做法如下：食材準備：大腸、酸菜、姜、蒜、黃酒、鹽、胡椒粉。具體步驟：1、大腸用鹽、生粉或者食用鹼反覆搓洗乾淨。2、酸菜用水浸泡一下，然後切0．5釐米一段並擰乾。3、鍋里加水燒開，下大腸焯水。4、...
主料：肉圓十個、黑木耳三兩、銀耳一朵、青菜一把、鵪鶉蛋20個、皮肚三兩、香菇一朵、老母雞湯三碗、香菜1個。具體做法：老母雞湯下鍋；放入銀耳、黑木耳、鵪鶉蛋、青菜、肉圓、皮肚；放入適量的鹽調味；放入適量香菜即可。...
紅燒魚裏面可以放豆腐塊、酸菜、豆角、白菜、土豆、芹菜等配菜。紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。...
生薑、大蒜、花椒、土豆、辣椒等，小龍蝦炒土豆的做法：配料：小龍蝦四斤、土豆兩個、香料５克、姜４克、蒜一整個、大葱一根、幹辣椒５克、火鍋底料１０克、花椒３克、豆瓣醬兩大勺、五香粉０.３克。1、小龍蝦全部清理乾淨，大蒜切塊，生薑切塊...
1、主食有面包、空心面、麥片、馬鈴薯條、西式糕、米飯、意大利麪等。2、餐點有頭菜、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜餚、甜品、飲料等。3、配菜有生食蔬菜和熟食蔬菜。生食蔬菜有蔬菜沙拉等。熟食蔬菜有花椰菜、煮菠菜、...
火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮...
1、配菜主要是一些土豆，藕，金針菇，西蘭花等等。2、濃香牛蛙缽：牛蛙解凍待用。鍋內放色拉油燒至六成熱，加入蒜子、姜、湘西面醬小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高湯煨制3分鐘。加蒸魚豉油、鮮露、鹽、味精、雞精、小米野山椒、...
紅燒肉放竹筍、四季豆、土豆、大蒜、梅菜等作為配菜。1、竹筍：竹筍和紅燒肉非常搭配，這樣做出來的紅燒肉有竹筍的鮮味，又有五花肉的香味。2、四季豆：四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清...
牛肉切塊,鍋裏水燒開,牛肉放進去大火燒1分鐘,取出洗淨。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，薑片，料酒。中火1小時。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。把炒好的調味醬加入牛肉鍋...
1、四季豆切段、五花肉切小塊，蒜頭切碎，備用。2、鍋裏放油，放入五花肉，煸炒五花肉。3、把五花肉煸炒到有點焦，再下蒜薹煸香，繼續翻炒。4、最後把四季豆倒進去一起翻炒，蓋蓋子燜3分鐘。5、最後調味，裝盤。經驗步驟：1四季豆切段...
絲娃娃別名素春捲，是一種貴陽街頭常見的小吃。乍聽這名字，真嚇人一跳，如同《西遊記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！絲娃娃因其形狀上大下小猶如薄包的嬰兒，故名。“襁褓”是用大米麪粉烙成的薄餅，薄薄如紙...
橘皮選金黃色的，清水洗淨後撈出瀝乾切成細絲，曬乾後備用。燜肉時放進一小撮，不僅使菜色悦目，而且香味四溢。另外，把橘皮洗淨放在清水中浸泡一晝夜後瀝乾，放入鍋中加適量清水煮半小時後撈出，剁成橘皮糊，再放到鍋中，加白糖攪勻即...
新疆拌麪其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜：如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜薹，並佐以牛、羊肉配炒。更有廚師推陳出新，又推出了阿魏菇、恰馬菇、大盤雞、豆腐等拌麪系列。新疆拌麪屬菜面合一性食品...
竹筍、四季豆、土豆、大蒜、梅菜等作為配菜。1、竹筍：竹筍和紅燒肉非常搭配，這樣做出來的紅燒肉有竹筍的鮮味，又有五花肉的香味。2、四季豆：四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四...
重慶火鍋的配菜有魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麪筋，白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、...
洋葱配菜方法為：1、洋葱可以和雞蛋一起搭配，做成洋葱炒雞蛋。2、洋葱可以和五花肉一起搭配，做成洋葱燜炒五花肉。3、洋葱可以和青椒一起搭配，做成洋葱素炒青椒。4、洋葱可以和豆腐皮一起搭配，做成洋葱清炒豆腐皮。5、洋葱...
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