懷化黑茶上的黃粉是什麼

是茯磚茶在加工中產生的一種獨特的金黃色顆粒，是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”。

冠突散囊菌，屬益生菌，是茯磚茶在特定温濕度條件下，通過“發花”工藝長成的自然益生菌體，俗稱“金花”。在國家標準中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標的黑茶類品種。經科學研究，“金花”對後發酵茶品質不但沒有影響，反而“金花”能分泌茶葉中的澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物質氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。