豬肉含有哪些營養物質

⒈ 蛋白質，豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。

⒉ 脂類，豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。

⒊ 碳水化合物，豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。

⒋ 浸出物，豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。