鮑芹中所含的營養物質

100克鮑芹中含蛋白質2、2克、鈣8、5毫克、磷61毫克、鐵8、5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍，含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。

鮑芹的葉莖中含有揮發性的甘露醇，能增強食慾，有保健作用，具有較高的藥用價值。

鮑芹性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃、利血氣、清腸、利便、潤肺止咳 、降低血壓 、健腦、鎮靜的作用，對高血壓 、血管硬化 、神經衰弱 、頭痛、腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。