怎樣蒸雞最有營養
來源：生活大全幫 2.24W
原料：雞肉750克、 粳米400克、 鮮荷葉4張、 豬板油150克、 葱結1個、 薑片5克、 桂皮5克、 八角5克、 丁香2、5克、 白糖25克、 紹酒50克、 醬油100克、 鮮湯100克、 麻油50克。做法如下：
將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內。加姜、葱、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗淨切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦乾水分。粳米淘洗乾淨；炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質；將粳米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下；將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。
