雞蛋哪種吃法最有營養

雞蛋營養食用方法：

一、蛋白質最好消化方面：

1、帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99、7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

2、煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

3、炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。

二、維生素保存方面：

1、帶殼水煮蛋。加熱温度低，營養全面保留。

2、蒸蛋。加熱温度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

3、水煮荷包蛋。加熱温度較低，水溶性維生素只有少