是煮雞蛋有營養還是蒸雞蛋有營養

1、蒸雞蛋和煮雞蛋兩種方法實質相同，但成形方法有所差別，營養差別不大，不妨礙營養吸收，但水煮法若不當，導致破損，營養會流失，同樣，蒸的時間過長，火候不當，營養同樣損失；

2、食用雞蛋幾種方法中，依照營養的吸收與消化率對比，煮蛋、蒸蛋為百分之百，炒蛋為百分之九十七，嫩炸為百分之九十八，老炸為百分之八十一，開水或牛奶衝蛋為百分之九十二，生吃為百分之三十到百分之五十；

3、煮雞蛋或蒸雞蛋為最佳吃法，但需注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收及消化，蒸蛋羹與蛋花湯最適合兒童，因為雞蛋羹與蛋花湯能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收；

4、蒸雞蛋羹：將雞蛋打入碗中攪勻後放入油鹽，再略攪拌幾下，放入鍋中蒸十至十五分鐘即可；

5、打蛋花湯：湯滾之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現漂亮的蛋花；

6、雞蛋是高蛋白食品，若食用過多，則會導致代謝產物增多，同時增加腎臟負擔，孩子及老人每天一個，青少年及成人每天兩個較適宜；