蔬菜煮爛了還有沒有營養
來源：生活大全幫 2.74W
煮爛了的青菜流失了百分之80的營養，僅剩小部分，湯汁裏營養會比較多。
蔬菜種類及營養：
綠色蔬菜：含有豐富的維生素C、B1B2胡蘿蔔素及多種微量元素，還含有酒石黃酸，對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，並有益肝臟。黃色蔬菜：有韭黃、南瓜、胡蘿蔔等，富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾、胰等臟器有益，並能調節胃腸消化功能。紅色蔬菜：有西紅柿、紅辣椒、紅蘿蔔等，能提高人們的食慾和刺激神經系統的興奮。紅色食品中含有胡蘿蔔素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細胞的活力。紫色蔬菜：有紫茄子、扁豆等，它們有調節神經和增加腎上腺分泌的功效。黑色白色蔬菜：黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的內分泌和造血系統，促進唾液的分泌。
