為什麼我做出來的黑蒜是苦的呢

應為發酵温度過高，導致變質，黑蒜具體做法如下：

1、把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中;

2、容器外包上錫紙，儘可能密封 從而防止任何污染物進入;

3、將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右，或者用其它能保持恆温的機器;

4、讓大蒜在容器中發酵40天即可。