為什麼我做的紅燒肉是苦的

做的紅燒肉有點苦是因為糖糊了導致的，做紅燒肉最好用黑底色的鍋，比較好觀察糖的顏色、火候。把糖放進去之後要不斷的攪動，以使糖均勻受熱；一會就會飄起來，當白色退盡變黑後，默數3個數，然後把肉放裏面，一定控制好時間，不然糖就糊了。

另外，糖不要放太多，一般一斤多肉的話，放一大湯匙就可以了。

可以加點老抽以加深顏色，但千萬不要放多，以免肉發黑。如果有條件的話最好用冰糖做，這樣做出來的紅燒肉比較亮，口感也比較好。