滷蛋怎麼醃製

來源：生活大全幫 2.41W

食材：姜，蒜瓣，雞蛋，食用油，鵪鶉蛋，八角，大白豆腐乾，葉香，桂皮，陳皮，滷料包，冰糖，鹽，生抽，老抽，葱。

做法步驟：

先將蛋洗淨放入鍋中煮熟後，倒入冷水。剝去蛋殼，洗淨備用。將葱段，薑片，胡椒粉，黃酒，澱粉倒入後抓捏均勻，擱置15分鐘。鍋內放少許油，放入冰糖，小火熬化，放入調料，翻炒下，加入生抽，老抽，蛋加。再加入開水，放適量鹽，加入滷料包，陳皮，燒開鍋後轉小火，燉煮30分鐘。加入大白豆腐乾，繼續燉煮10分鐘後，關火，不用開鍋蓋在悶鍋內滷着。等6到8小時後開火，燒開轉小火燒10分鐘即可。