餃子怎麼煮才不會爛

第一招： 煮餃子先煮皮後煮餡，蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮，這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮蒸破而餡卻還有熟並且湯色渾濁不清；若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水温只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動 均勻地傳遞着熱量。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。

第二招：水燒開後放進適量的鹽 待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水直到煮熟，這樣煮出的餃子 不粘皮、不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連 。

第三招：在煮餃子水燒開之前先放入一些大葱尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋 和麪時可加1個雞蛋，另外，如果想讓肉餡熟得快些可以在水裏加些醋。