炒的羊肉嚼不爛怎麼辦

炒的羊肉嚼不爛，可以往羊肉上面放上一些澱粉，這樣能夠讓羊肉吃起來軟嫩。因為澱粉裏面的植物蛋白酶可以使羊肉的蛋白質迅速分解。所以用澱粉調羊肉可以使羊肉肉質軟彈。

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。