羊肉為什麼煮不爛

1、跟一些白肉相比，羊肉纖維比較粗；

2、羊肉的肉質纖維沒有層次性排列，不能輕易撕成絲；

3、所選羊肉的肉質不好；

4、煮的時候小火慢燉，加鹽時間過早；

5、燉煮時間過短導致；

6、品種為老母羊，肉質較老，不易煮爛。

小技巧：

1、在燉鍋內加入適量陳皮或山楂跟羊肉一起燉煮；

2、燉煮之前用高壓鍋壓一下。