火麻雞怎麼做

材料：雞腿兩隻，青椒一個，

輔料：胡椒粉、生抽、鹽、生粉、幹辣椒、麻椒、糖、薑片，蒜片，葱段，味精。

做法：

1、雞腿去骨，切成2到3釐米見方的小塊，清洗乾淨後，瀝乾水分．倒入胡椒粉，生抽和茶匙鹽，抓勻，醃製20分鐘．青椒洗淨，切圈。

2、將雞腿肉中加入生粉，抓勻。

3、鍋中燒熱足量的油至六七成熱，下入雞腿肉塊，中小火炸至金黃熟透，撈起，把鍋裏的油轉大火燒至八九成熱，再下入雞肉，炸半分鐘使表面酥脆，取出瀝油備用。

4、鍋中留底油，小火加熱，加入幹辣椒和麻椒，翻炒出味兒後，加入薑片蒜片和葱段，翻炒幾下，下入青椒，轉大火不斷翻炒半分鐘，加鹽，炒勻後，倒入雞腿肉塊，調入糖，翻炒均勻後關火，撒入少許味精即可。