驢蹄筋怎麼做

香辣驢蹄筋原料：驢蹄筋300克、葱段、薑片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖。做法：1、驢蹄筋洗淨，加葱段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；2、稍晾涼後，取出驢蹄筋切成小塊；3、鍋燒熱倒入油，下幹辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入葱、蒜片；4、然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒；5、調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋。備註：1、壓40分鐘會稍稍有一點筋道，家人好這一口，如果喜歡口感棉軟，就再多壓個三分鐘；2、燉好的驢蹄筋再操作起來就非常簡單方便了，可以多燉出一些來分成幾次。驢蹄筋放涼後會變硬，再次加熱時就回軟了。