關於蹄筋的百科
牛蹄筋湯的做法來了牛蹄筋放入冷水，加姜，大火燒開，撇去浮沫後轉小火加蓋燉兩小時以上至軟爛各種酸菜切好，酸辣椒和酸姜一定要有鍋內燒熱油，下酸辣椒酸姜蒜炒香倒入牛蹄筋翻炒一會，下糖醬油白醋調至合適加水沒過菜表面，加蓋燜...
1、滷牛蹄筋：主料：牛蹄筋4條2、調料：滷湯1鍋,葱適量,姜適量,料酒適量3、做法：牛蹄筋先氽燙過，然後衝淨泡沫。放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。撈出後放入滷湯中，小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡，待...
豆蹄筋高壓鍋這個模式是指用户在做豆類、豬蹄，牛筋等不易爛的食物時，選擇此鍵即可。例如，需要煮熟蹄筋，就選擇該按鈕，按一下按鈕，燈亮即開始該功能。電壓力鍋的控制面板上標有各個功能的按鈕，用於選擇做什麼類型的飯菜，達到電...
油炸好的蹄筋用温水泡發。油發：先將蹄筋洗淨控幹，温油下勺，約五六成熱時，端離火位，慢慢浸煨，待油少涼時再上火加熱，油熱再放下待涼，找次反覆三四次，漂出鹼質，洗淨，即可使用。蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常見的有牛蹄筋...
牛蹄筋高壓鍋壓20-25分鐘左右。用高壓鍋壓牛筋一般時間在20-25分鐘即可全部壓好，口感也不硬很容易嚼爛。但是時間不能過長，時間太長的話會影響牛蹄筋的口感。牛蹄筋在高壓鍋裏上汽之後就要改中火，關火後等到鍋裏完全放涼...
一、腐竹炒蹄筋。1、準備食材：蹄筋、生薑、大葱、八角、花椒、鹽、清水、腐竹、鮮香菇、蒜、幹辣椒、生抽、老抽、糖。2、蹄筋洗淨，放進高壓鍋。加入葱段、薑片、花椒、八角、鹽，加入清水沒過蹄筋，蓋鍋蓋，把蹄筋煮熟。3、...
海蔘燒蹄筋做法：1、海蔘、蹄筋分別漲發好；2、海蔘、蹄筋煮一煮，切段；3、青豆、胡蘿蔔粒、玉米粒汆熟；4、冬筍煮熟切粒；5、海蔘、蹄筋下油鍋，下鹽；6、倒入汆熟的青豆、胡蘿蔔粒、玉米粒和冬筍粒；7、下料酒，倒入鮑魚汁，放水加蓋燉...
牛肉的嘌呤含量高。普遍的肉類食物如豬牛肉、羊肉等是嘌呤含量較為高的食材，尤其是動物內臟、海貨、汁水類、鴨肉食材等。牛蹄筋含漂呤不是很高的，含嘌呤高的一般全是小動物的內臟器官，比如説雞心雞肝，牛肝一類的是含漂呤...
香辣驢蹄筋原料：驢蹄筋300克、葱段、薑片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖。做法：1、驢蹄筋洗淨，加葱段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；2、稍晾涼後，取出驢蹄筋切成小塊；3、鍋燒熱倒入油，下幹辣椒...
用料：牛蹄筋適量；輔料：青蒜6根，朝天椒適量，食鹽4克，醬油適量，味精2克，姜1塊，八角2個，桂皮1塊，小葱適量，白糖2克；做法：1、牛蹄筋入沸水中煮8分鐘，撈出過涼水；2、牛蹄筋和八角、桂皮、小葱結一塊放入高壓鍋裏壓1個小時左右，9成熟爛，撈出香...
豆蹄筋其實就是黃豆燉蹄筋，是一道傳統美食，製作原料主要有牛蹄筋、黃豆。並且牛蹄筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪分別佔1/3左右，而蛋白質中主要的物質即為膠原蛋白，因此口感相當有彈性。大豆（學名：Glycinema...
1、牛蹄放入高壓鍋中，加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、葱結、薑片等，再添上清水，旺火上燒開，改小火煨4-5小時。直到蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉葱、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從骨頭上將筋肉剝離開來，再切成7釐米長的條。2、...
羊懸蹄筋不能吃是因為羊懸蹄筋一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。但是羊蹄筋是可以吃的，對於羊蹄筋來説，在其中是含有豐富膠原蛋白質的，同時在羊蹄筋中的脂肪含量也是非常豐富的，是要比肥肉低的，同時羊蹄筋...
醬牛蹄筋的做法如下：1、將牛蹄筋用清水洗淨，在清水中泡五六個小時；2、將大葱、姜、大蒜、花椒、八角和桂皮放入肉料袋中；3、鍋內放入清水，用旺火燒滾，投入牛拐筋；4、湯滾開時撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時，撈出牛拐筋；5、將湯舀...
水發好的蹄筋的保存方法如下：1、將蹄筋切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天。2.用葡萄糖溶液對蹄筋進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。蹄筋用雙層塑料袋或...
牛蹄筋的配菜一般為葱、姜或香菜。牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味，常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，牛...
主料：牛蹄筋300克、青椒8個。輔料：大蒜5瓣、生薑20克、八角3個、桂皮1根、香葉3片、香葱2根。牛蹄筋洗淨後倒入電飯煲內膽中，繼續放入生薑片、香葉、八角、桂皮、2勺料酒。啟動電飯煲煮蹄筋功能，選擇壓力口感（軟爛口感），點擊...
鮮牛蹄筋清洗是：首先取水泡，再用清水清洗，然後用熱水舔它，但不要花很長時間，蹄會在熱水中趁熱很長時間。去除破碎的骨頭，刮掉表面塗層，切成7釐米長的條狀。牛蹄筋是一道菜品，製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮...
1、坐鍋上火倒入洗淨的2片香葉、5粒八角、少許花椒烤香。2、倒入2碗的開水在倒入鹽、加入料酒燒開。3、燒開的五香水倒入砂鍋內，在倒入洗淨的牛蹄筋大火燒開後轉小火熬煮30分鐘就可以撈出。4、把香菜洗淨，牛筋和香菜切...
1、切塊包裝存儲：將整塊的蹄筋預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層塑料保鮮袋中，隨取隨用。2、按食用計劃擺放：蹄筋分開存放，如果計劃在幾天內食用完，則可放入冰箱的冷藏室內温度較低的區域。準備長期貯藏的，則應...
幹豬蹄筋確實用油發最好。具體方法是油鍋中放入冷的色拉油，油量與幹豬蹄筋等重。然後上火，用中火炸，手勺翻動豬蹄筋，炸至蹄筋上出現白色氣泡時，將鍋端離火口，等待降低油温，待氣泡消失後再上中火炸，手勺不停地翻動，炸至蹄筋漲大...
準備食材：熟牛蹄筋、尖椒、油、白酒、葱、花椒、八角、姜、郫縣豆瓣醬、蒜、鹽、生抽、川香汁、雞精。鍋裏倒入油，放入花椒、八角、郫縣豆瓣醬、葱、姜、蒜炒出紅油。倒入熟的牛蹄筋炒香。倒入白酒去腥。加入鹽和生抽攪...
不管什麼食材都可以做成美食，這就是中國人的智慧，牛蹄筋這種被外國人丟棄的部份卻能做成美食，成品的牛蹄筋勁道軟糯可口，是吃貨們念念不忘的一道菜品，但由於牛蹄筋不像肉類可以直接進行烹飪使用，需要先加工熟後才可再次烹飪...
帶眼的牛蹄筋指的就是附在牛蹄骨上的韌帶，牛蹄筋是一道菜品，製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，温中暖中的作用。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語説：“牛...
牛筋煮爛技巧一：牛蹄筋既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛蹄筋的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉（少量），用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛蹄筋則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛蹄筋的鮮香味。牛筋煮爛技巧二：正常的程序...
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