豆粕能製作豆腐嗎

大豆含有油脂、蛋白質，豆粕是大豆提取完油脂的產物，豆腐主要是由蛋白質與二價離子作用產生的凝膠產物，經試驗，用低温榨法得到的豆粕可以生產豆腐，但由於豆粕的蛋白質發生了變性，在後續生產時注意點漿時機與温度就能得到較好的豆腐產品，由此可知豆粕能製作豆腐。