如何能製作出嫩滑又有彈性的豆腐

材料：黃豆60克、清水800克、內脂1、25克。

做法：

1、黃豆用清水浸泡6小時以上；

2、用料理機把黃豆打爛用布過濾出豆渣，用清水充分洗淨豆渣後得到約850毫升的豆漿；

3、在煲底放少許清水然後倒下豆漿，開火燒開後再小火煮三分鐘；

4、豆漿倒入瓦容器中，玻璃容器或不鏽鋼容器也可；

5、用少許清水化開內脂，待豆漿表面開始出現薄膜時把內脂倒入並迅速輕輕攪勻；

6、蓋上蓋子並用乾布包着保温，20分鐘後即可食用。