葱屬蔬菜具體有哪些

葱屬，隸屬於石蒜科，屬內有約900餘種。成員尚包括極有價值的庭園香藥草植物，如青葱、蒜、洋葱、韭、蝦夷葱等等，常用在日常食物調味上。

葱屬類蔬菜是一類具特殊香辛的“鱗莖類”蔬菜，以扁平斜條形或圓筒形葉，葉鞘及鱗莖供鮮食、加工或作調料，又稱香辛類蔬菜或鱗莖類蔬菜。 這類蔬菜主要包括大蒜、洋葱、韭菜、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭葱及薤等。