世界十大名菜有哪些蔬菜

紅薯、蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿蔔、薺菜、韭菜、金針茹、雪裏紅、大白菜；

各蔬菜功效如下：

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的；

秋冬季節空氣特別乾燥，白菜中含有豐富的維生素C、E，可以起到很好的護膚和養顏效果；

雪菜以它獨特的鮮嫩、香脆博得人們的青睞，更以它豐富的營養在眾多的蔬菜中獨領風騷；

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用；

韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，還含有大量的膳食纖維，可增加腸胃蠕動；

薺菜營養成分豐富而均勻，這是任何其他蔬菜所無法比擬的；

胡蘿蔔的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用；

紅薯含有多種不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，使大便暢通；

捲心菜營養相當豐富，含有大量的維生素C、纖維素、碳水化合物、礦物質；

蘆筍含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。