蔬菜類有哪些

蔬菜可分為以下幾類：

1、根菜類：以膨大的肉質直根為食用的蔬菜；

2、白菜類：以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球為食用的蔬菜；

3、綠葉蔬菜類：以幼嫩的葉或嫩莖供食用的蔬菜；

4、葱蒜類：以鱗莖、假莖、管狀葉或帶狀葉供食用的蔬菜；

5、茄果類：指以果實為食用部分的茄科蔬菜；

6、瓜類：指以果實為食用部分的葫蘆科蔬菜；

7、豆類：以嫩莢或豆粒供食用的豆科蔬菜；

8、薯芋類 ：以地下塊莖或塊根供食用的蔬菜；

9、水生蔬菜類：需生長在沼澤地區的蔬菜；

10、多年生蔬菜類：一次種植後，可採收多年的蔬菜。