蔬菜根菜類有哪些

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白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物，至今種植有千年歷史；大頭菜，是芥菜的一個變種，為根用芥菜，質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味；球莖甘藍，十字花科蕓薹屬甘藍種中能形成肉質莖的變種，二年生草本植物；甜菜根，甜菜屬二年生草本，根圓錐狀至紡錘狀，多汁；萵苣，是菊科，萵苣屬一年生或二年生草本；馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物；蓮藕，微甜而脆，可生食也可做菜；姜，根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味；荸薺，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物；菊芋，是一種多年宿根性草本植物，高1至3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。