蔬菜湯有哪些

菠菜金鈎白玉湯、番茄豆腐湯、絲瓜湯、玉米冬瓜湯、絲瓜竹筍湯、山藥冬瓜湯、蘿蔔丸子湯、小白菜丸子湯、西紅柿雞蛋湯、菠菜丸子湯、白蘿蔔湯、冬瓜蝦仁湯、白菜葉粉絲湯、平菇清湯、紫菜蛋花湯等。

取一口大鍋，鍋中放一個瓦圈（瓦圈形狀下大上小，其用途是起分隔作用，圈外煮牛肉，放香料包等，圈內專供煮水餃和燙制三合湯所用），摻入清水，再放入焯水後的牛腿骨兩根，適量醃製好的牛肉和一剖兩半的新鮮大白蘿蔔，以及香料包（香料包裏有大料、桂皮、花椒、辣椒節、生薑片、三柰、草果、小茴、香葉等），燒開後下入葱段，調入料酒、精鹽、雞精、牛油，用中火熬30分鐘後，撈出蘿蔔，再煮1個小時後，撈出牛肉，鍋中已帶有香鮮味的湯汁即可用於燙制三合湯。