蔬菜有哪些豆

包括毛豆、豌豆、蠶豆、豇豆和四季豆等，其蛋白質、碳水化合物、維生素和無機鹽的含量均較其他蔬菜為高，有些地區鮮毛豆中蛋白質含量可達百分之二十以上，並含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，鮮豆中的鐵也易消化吸收，蛋白質的含量也較好，所以是一種營養素豐富的蔬菜。